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<p><strong><span style="font-size: 12pt">채식건강상식</span></strong></p> <p> </p> <table style="border-collapse: collapse" border="0" cellspacing="1" bordercolor="#111111" cellpadding="4" width="100%" bgcolor="#ffffff"> <tbody> <tr> <td style="word-break: break-all" align="left"> <p><strong><span style="font-size: 12pt">과일이나 야채는 가급적 색이 짙고 화려한 것을 골라 먹는 것이 좋다</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">. 색소에 집중된 건강 기능성 물질,</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">‘파이토케미컬(phytochemical)’을 풍부하게 먹을 수 있기 때문이다. </span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">파이토케미컬이란 </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">식물(phyto)과 몸에 좋은 퀴닌, 페놀, 타닌 등 화학물질(chemical)의 합성어다.</span></strong></p> <p><strong /></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">1989년 미국 캘리포니아주에서 하루 5가지 색의 야채와 과일을 섭취하자는</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">‘5 A Day 운동’이 시작돼 1991년 미국 전역으로 확대됐다</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">. 세계보건기구(WHO)의 권장에 따라 이 운동은 유럽과 일본에서도 꾸준히 확산되고 있다. </span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">빨강- 레드푸드(red food)</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">토마토, 사과, 딸기, 수박, 자두, 석류, 붉은 고추, 대추, 오미자 등에는</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">‘폴리페놀’성분이 들어있다</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">.이 성분은 발암물질을 수용성으로 만들어 몸 밖으로 내보내는 작용을 한다. </span></strong></p> <p><strong /></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">특히 구아바, 파파야, 핑크색 자몽, 수박, 토마토의 붉은색 성분에 </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">들어있는‘라이코펜’은 </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">남성 전립선을 튼튼하게 하고</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">폐암을 예방하는 효과가 있다. </span></strong></p> <p><strong /></p> <p /> <p><strong><span style="font-size: 12pt">붉은 고추의 매운 맛을 내는‘캡사이신’은 혈액응고 위험을 줄여서 심혈관계 질환을 예방한다.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">적포도, 블루베리, 체리,붉은 양배추 등에 많은‘플라보노이드’도 암세포 성장을 억제한다.</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">초록- 그린푸드(green food)</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">브로콜리, 양배추, 아스파라거스, 샐러리, 오이,시금치, 매실, 녹색 파프리카, 피망, 아보카도, 키위 등에는</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">혈압과 혈중 콜레스테롤을 낮추는‘설포라페인’성분이 들어 있다. </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">이 성분은 위염을 일으키는 헬리코박터 파이로리균을 억제하는 작용도 한다.</span></strong></p> <p><strong /></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">또 배추, 양배추, 케일 같이 녹색 잎사귀 야채에는‘인돌’이 다량 함유돼 있어 </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">발암물질로부터 몸을 보호한다.</span></strong></p> <p><strong /></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">유방암을 예방하고 간 독소를 빼는 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 완두콩,아보카도, 키위, 시금치 등에 있는‘루테인’과‘제아잔틴’성분은 눈을 건강하게 한다.</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">검정- 블랙푸드(black food)</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">검은쌀, 검은깨, 검은콩, 김, 미역,다시마 등과 같은 검은색 식품에</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">플라보노이드 성분이 함유돼 있어 노화방지와 항암작용 등의 효능이 있다.</span></strong></p> <p><strong><br /> <span style="font-size: 12pt">검은 색 곡류와 해조류 등에 풍부한‘셀레늄’‘레시틴’등 여러 무기질과 비타민</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">플라보노이드와 함께 상승효과를 나타낸다. </span></strong></p> <p><strong /></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">특히 검은 콩에는</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">여성 호르몬(에스트로겐) 역할을 하는‘이소플라본’이 다량 함유돼 </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">갱년기 장애 극복에 도움이 된다.</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">흰색- 화이트 푸드(white food)</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">마늘, 양파, 무, 감자, 버섯, 도라지, 콩나물, 생강, 바나나, 배, 백도 등의 흰색 음식에</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">들어있는‘안토크산틴’도 노화억제와 항암작용을 한다. </span></strong></p> <p><strong /></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">마늘, 양파의 매운 맛 성분인‘알리신’은 혈중 콜레스테롤을 낮추어 </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">고혈압과 동맥경화를 예방한다. </span></strong></p> <p /> <p><strong><span style="font-size: 12pt">감자류의‘사포닌’도 항암작용을 통해 암세포의 증식을 억제한다.</span></strong></p> <p><strong /></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">대두, 두부, 두유, 콩가루에 함유된‘제니스테인’과</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">‘다이아드제인’등의‘파이코스테롤’은 항암작용과 골다공증 위험을 감소시킨다.</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">노랑- 옐로우 푸드(yellow food)</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">늙은 호박, 노랑 파프리카, 유자, 파인애플, 망고, 당근,</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">밤, 호박, 파파야, 귤, 오렌지, 감, 살구,황도 등에는 노화와 암세포 생성을 억제하는</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">‘베타카로틴’이 풍부하게 들어 있다.</span></strong></p> <p><strong /></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">야채나 과일의 노랑색은 베타카로틴과 약간의‘알파카로틴’에서 나온다</span></strong></p> <p /> <p><strong><span style="font-size: 12pt">. 이것은 야간 시력과 건강한 피부에 필수적인 비타민A로 전환된다.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">따라서 야맹증, 안구건조증, 백내장 등을 예방하고, 세포분화 등에 도움이 된다.</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt">/ 홍세정 헬스조선 기자 </span></strong><a href="mailto:hsj@chosun.com" target="_blank"><strong><span style="font-size: 12pt">hsj@chosun.com</span></strong></a><br /> <strong><span style="font-size: 12pt">/ 도움말= 오혜숙 상지대 식품영양학과 교수,</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">이보경 유한대학 식품영양과 교수, </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: 12pt">이승남 강남베스트클리닉 원장</span></strong></p> </td> </tr> <tr> <td align="right" /> </tr> </tbody> </table> <strong><font size="3">vegeworld.net 자료중</font></strong> <p> </p> <p><strong /></p> <p><br /> </p>
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